长沙雨花区盐焗卤菜培训学校
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长沙雨花区盐焗卤菜培训学校
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长沙
盐焗卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，长沙盐焗卤菜培训(长沙盐焗卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙雨花区盐焗卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、可以 常温下可以保存一天左右。但是卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。 卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系
二、是可以的 。夏天温度很高，所以对于食物的保鲜比其他几个季节要差一些，关于卤菜可以放多久，如果是夏天的话，常温24小时，冰箱冷藏的话可以多一天，超过时间之后就容易串味儿变坏。所以不论你是在外面买卤菜还是自己在家做卤菜吃，都建议一次性不要弄太多。
三、不可以。卤味夏天常温放一晚上都会坏掉的，要保存最好放入塑料口袋封住放入冰箱冷藏。
生姜５００克 八角６０克 三奈４０克 小茴香４０克 桂皮４０克 砂仁５０克 草果５０克 白蔻５０克 高良姜３０克 丁香５０克 藿香３０克 陈皮３０克 花椒２０克 香叶２０克 红曲米３０克 生抽４０克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。很高兴回答这个问题，卤酱肉的时候我们卤肉店所用的酱是海鲜酱加甜面酱，生抽和老抽，所用辛香料如下:草果，香果，肉果，香叶，甘草，白芷，毛桃，白口，小茴香，肉桂，丁香，花椒，五加皮，小莎仁，良姜，八角，山奈等香料跟具你所卤酱肉的多少去放香料就行了，！具体做法如下:清水10斤，盐80克，冰糖180克，八角一把，大葱一根，姜一把，料酒150克，老抽1 00克加入香料包，烧开之后加甜面酱1.4斤海鲜酱0.7斤搅拌一下不会沾锅底烧开下所用酱鸡或酱肉，大火烧开小火闷煮30分钟，离火闷20分钟就好了！色泽鲜亮，咸甜适中，酱香浓郁非常好吃
3.焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。 8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。
卤菜海鲜粥小炒加烧烤来的都是客吃了都叫好！
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。海南新东方烹饪学校就可以学。主要学习：吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫件歌觉鱼、油炸小鱼、李庄白肉、胡愿鱼场重物刚史酒辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧、冷吃兔、脆皮叉烧、香点与药春案棉酥鱼排、烤鸭、藤椒众争双速盾比向太听求脆肚、糖醋排骨。随着国人对吃越来越重视，都追求要友比身正洋起检赶化置吃得健康，吃得安全，作为众多食品中的一种，卤菜有着国人对其特有的喜爱。无乱是在大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。卤菜（凉菜）乱采用的制作工艺是非常复杂的，包括卤制作、处理、混合调味等工艺，所制作出来的每烧缺武死晚一碗面都有不同的口感，孔日论边万上侵加上含有中药成分的致解特色卤菜，让卤菜更加滋补有营养，非常的有市场前景。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
